Salaisons artisanales

Saucisson artisanal : le compagnon de vos plateaux de fromages

Fromage et saucisson, c’est l’un des duos les plus naturels de la table française. À l’apéritif, sur un buffet dînatoire ou à côté d’une raclette, quelques tranches de saucisson artisanal font le lien entre les fromages et donnent envie de se resservir. C’est pour ça qu’on vous en propose dans la boutique, à glisser dans la même commande que vos fromages.

Notre saucisson, à l’unité ou par deux

Le saucisson artisanal de 200 g est le format idéal pour un apéritif à quelques-uns. Pour une tablée plus nombreuse, ou pour en garder un d’avance, le lot de deux saucissons est plus pratique.

Comment reconnaître un saucisson artisanal ?

Quelques indices ne trompent pas. Une liste d’ingrédients courte, centrée sur la viande, le sel, le poivre et les épices. Un boyau naturel, souvent couvert d’une fine fleur blanche, signe d’un séchage lent. Une forme qui n’est jamais parfaitement calibrée, et une tranche où l’on distingue nettement le gras et le maigre. En bouche, la texture est ferme sans être sèche, et c’est le goût de la viande qui domine.

Fromages et charcuterie : les bons accords

• Un saucisson avec un comté fruité ou un ossau-iraty, pour un apéritif simple et efficace.
• Saucisson et raclette, évidemment : les tranches fines accompagnent la raclette au lait cru aussi bien que le jambon.
• Avec un mont d’or au four, on prévoit toujours un assortiment de charcuterie à côté des pommes de terre.

Côté verre, un vin rouge léger ou un cidre fermier accompagnent très bien ce genre d’apéritif.

Pour conserver un saucisson entamé, enveloppez-le dans un torchon propre et gardez-le dans un endroit frais et sec, ou dans le bas du réfrigérateur si votre cuisine est chaude. Sortez-le un peu avant de le trancher : il n’en sera que plus parfumé.

Les salaisons se retirent avec vos fromages sur nos marchés, au marché de Blaye le mercredi et le samedi, au marché de Montendre le jeudi ou à Gémozac le vendredi. Elles peuvent aussi rejoindre une commande livrée en froid partout en France avec notre livraison de fromages. Et pour un apéritif complet, jetez un œil à nos plateaux de fromages.