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La Farandole de Fromages

Nos fromages de toutes les régions de France

151 produits

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Prix habituel 8,90 €7,50 €

Fromage de vache · 300 g

Bethmale 300 g

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  • Marché de Blaye · CitadelleMercredi et samedi · 06h00 à 13h00
  • Marché de Montendre · Place des HallesJeudi · 06h00 à 13h00
  • Marché de GémozacVendredi · 06h30 à 13h00
  • ArcesVendredi et samedi · 15h00 à 19h00

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Nos Fromages

Une fromagerie en ligne tenue par des fromagers de marché

Derrière cette vitrine, il n’y a pas d’entrepôt anonyme : il y a l’étal de Freddy et Alexa. Fils de fromager et Charentais de souche, Freddy parcourt les marchés de la région depuis 2009 sous le nom de La Farandole de Fromages. Les quelque 150 références réunies ici sont des fromages et des produits de crèmerie de toutes les régions de France, certains sélectionnés directement chez le producteur, d’autres préparés par ses soins.

Vache, chèvre, brebis : par où commencer ?

Le plus simple est de partir du lait. Les fromages au lait de vache couvrent presque toutes les familles, des grandes pâtes pressées cuites du Jura comme le comté 12 mois aux croûtes fleuries normandes et aux croûtes lavées du Nord. Les fromages de chèvre vont du frais au très sec, avec une belle place pour le Poitou et le chabichou. Côté fromages de brebis, les Pyrénées et l’Aveyron dominent, de l’ossau-iraty au roquefort.

Pour un plateau équilibré, on conseille de mélanger les laits et les textures : une pâte molle, une pâte pressée, un chèvre, un persillé. Trois à cinq fromages suffisent largement. Mieux vaut moins de variétés et des morceaux généreux.

Fromage affiné, fromage au lait cru : ce que ça change

Un fromage affiné a pris le temps de développer sa croûte, sa texture et ses arômes. Un comté de 12 mois reste doux et lacté ; le même à 24 ou 36 mois devient plus cassant, plus fruité, avec parfois de petits cristaux qui croquent sous la dent. Dans la sélection, vous trouverez des fromages affinés, savoureux, typés, voire torréfiés.

Le lait cru, lui, n’est pas chauffé avant la fabrication. Il garde sa flore naturelle, ce qui donne des goûts plus complexes, qui varient d’une saison à l’autre. Plusieurs appellations l’imposent, comme le comté, le beaufort, le reblochon ou le roquefort. Il est en revanche déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles : dans ce cas, tournez-vous vers des fromages au lait pasteurisé ou thermisé, et demandez conseil au stand.

Commander vos fromages en ligne

Les fromages à la coupe sont vendus en portions d’environ 300 g, à poids variable : le prix est ajusté à la pesée. Vous choisissez ensuite de récupérer votre commande sur l’un de nos marchés, au marché de Blaye le mercredi et le samedi, au marché de Montendre le jeudi ou à Gémozac le vendredi, ou bien d’opter pour la livraison de fromages en froid, partout en France.

Le fromage c’est comme le bonheur, ça se partage !