L’ossau-iraty est un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn et protégé par une appellation d’origine. Cette appellation a pour origine le pic du Midi d’Ossau et la forêt d’Iraty et est préservée via une AOC depuis 1980 et une AOP depuis 1996