Le Mont D’or est un fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte lavée, élaboré au cœur du massif du Jura. Ce fromage coulant a la particularité d’être ceinturé par une sangle en écorce d’épicéa confectionnée par un sanglier, pour faciliter le transport. Il est fabriqué exclusivement d’août à mars.
Histoire : les vaches redescendant dans les étables passer l’hiver et la production de lait devenant moindre, il n’était donc plus possible de fabriquer de grosses meules particulièrement gourmandes en lait.