La tête de moine se déguste crue, sur un plateau de fromages, mais aussi cuite, intégrée en copeaux dans une purée, une quiche, une farce, une sauce, une soupe… Sur une simpletartine de painde campagne, avec un peu de beurre demi-sel, le fromage de Bellelay fait des merveilles. À l’apéritif, c’est un fromage élégant qui peut servir à réaliser de délicieuses bouchées fruitées